Hay pequeรฑos placeres que trascienden lo cotidiano, y para mรญ, estas tartaletas de queso fresco son sin duda uno de ellos. Imagรญnate: la suavidad sedosa de una tarta de queso clรกsica, pero envuelta en una deliciosa y crujiente masa quebrada. Son la personificaciรณn de la elegancia natural, perfectas para transformar una simple merienda en un momento de puro refinamiento, o para aรฑadir un toque de distinciรณn a una cena. El secreto reside en el sutil toque de limรณn y vainilla que realza la riqueza del queso fresco. ยกPrepรกrate para deleitar a tus invitados!
**Ingredientes :**
Para la masa:
230 g de harina,
15 g de azรบcar,
2,5 g de sal,
135 g de mantequilla frรญa
, 50 g de agua helada.
Para el relleno:
400 g de queso crema,
20 g de maicena
, 130 g de azรบcar
, 140 g de huevos
, 8 g de zumo de limรณn,
6 g de extracto de vainilla
, 215 g de nata para montar.
**Preparaciรณn :**
1. **Preparaciรณn de la masa**
En un bol bonito, mezcla suavemente la harina, el azรบcar y la sal. Luego, incorpora la mantequilla frรญa, cortada en cubos pequeรฑos, hasta que la mezcla tenga una textura similar a la arena gruesa. Ahora aรฑade el agua helada; mezcla lo justo para que la masa se una formando una bola lisa. Envuelve la masa con papel film y refrigรฉrala durante 30 minutos para que se endurezca y sea mรกs fรกcil de extender.
2. **Dar forma y precocer suavemente**
Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extiende la masa bien reposada. Corta cรญrculos que se ajusten perfectamente a tus moldes para tartaletas y presiรณnalos con cuidado en los moldes. Asegรบrate de pinchar las bases con un tenedor para evitar que se inflen durante el horneado. Ahora las hornearemos en blanco: usa frijoles para hornear y hornea durante 12 minutos. Luego retira los frijoles y continรบa horneando durante otros 7 minutos. Es crucial dejar que las bases se enfrรญen por completo antes de agregar el relleno.
3. **Preparaciรณn del relleno cremoso**
En un bol, bate el queso crema con la maicena y el azรบcar hasta obtener una mezcla homogรฉnea y sin grumos. A continuaciรณn, incorpora los huevos uno a uno, luego aรฑade el zumo de limรณn fresco y el extracto de vainilla. Finalmente, incorpora suavemente la nata para montar hasta conseguir la cremosidad y humedad deseadas.
