Por qué el ajo puede parecer fuerte y por qué es importante prepararlo.

El ajo contiene compuestos de azufre naturales. Al cortarlo o machacarlo, una reacción enzimática ayuda a formar alicina , un compuesto que los investigadores estudian con frecuencia en relación con las propiedades del ajo.

Pero esto es lo que mucha gente desconoce.

La alicina es frágil. El calor, el tiempo e incluso la forma de cortar el ajo pueden alterar la cantidad de compuestos que se forman. Si el ajo resulta demasiado fuerte o ineficaz, esto suele deberse a la forma de prepararlo, más que al ajo en sí.

Investigaciones publicadas en revistas como el Journal of Nutrition y Advances in Nutrition han estudiado cómo la preparación del ajo influye en su composición química. Si bien el ajo se usa ampliamente como ingrediente alimentario, la forma en que se manipula puede afectar tanto su sabor como su tolerancia.

Pero eso no es todo.

La sensibilidad de tu estómago, la hora a la que comes y la cantidad consumida son igualmente importantes.

Error 1: Tragar ajo crudo entero

Algunas personas se tragan los dientes de ajo enteros para evitar su fuerte sabor. Este método puede parecer práctico, pero limita la reacción enzimática natural que se produce al machacar el ajo.

Sin triturarlas ni picarlas, se forman menos compuestos activos. Además, las vainas enteras pueden irritar el sistema digestivo de algunas personas.

¿Qué puedes hacer en su lugar?

• Tritura o pica finamente el diente de ajo.
• Déjalo reposar brevemente antes de comerlo o cocinarlo.
• Mézclalo con la comida en lugar de tragarlo solo.
• Empieza con una pequeña cantidad (de ¼ a ½ diente).

Este sencillo cambio puede hacer que el ajo sea más fácil de tolerar a diario.

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