Acompañadas de una ensalada fresca, verduras asadas o simplemente servidas como aperitivo, las croquetas de pescado son una opción ideal para reuniones familiares, cenas informales o picadas. A continuación, te mostramos paso a paso cómo prepararlas en casa.
¿Cómo preparar croquetas de pescado?
Ingredientes:
- 250 g de pescado sin piel ni espinas
- 100 g de gambitas (crudas o cocidas)
- 600 ml de caldo de pescado (o bien 300 ml de caldo y 300 ml de leche para mayor cremosidad)
- 50 g de manteca
- 1 cebolla pequeña
- 50 g de harina de trigo
- Sal
- Pimienta blanca molida
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
- 2 huevos
- 100 g de pan rallado
- Abundante aceite para freír
Preparación:
- Hervir los 250 g de pescado limpio en los 600 ml de caldo de pescado durante aproximadamente 5 minutos. Una vez cocido, retirarlo y escurrirlo. Reservar el pescado en un plato y guardar el caldo, del cual se utilizarán 500 ml para la elaboración de la bechamel. Si las gambitas están crudas, pueden cocerse junto con el pescado para aportar aún más sabor al caldo.
- Calentar los 50 g de manteca en una sartén amplia. Incorporar la cebolla previamente picada en cubos muy pequeños y cocinar a fuego suave durante 3 o 4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse ligeramente.
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