😋😋¿Cómo preparar canelones de espinaca?😋😋

Para preparar el relleno, descongelamos las espinacas y las escurrimos cuidadosamente para eliminar el exceso de líquido. Este paso es fundamental para evitar que el relleno quede demasiado húmedo. Una vez escurridas, obtenemos aproximadamente 400 gramos de espinacas listas para utilizar. Las picamos finamente sobre una tabla de cocina.

Calentamos las 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia y añadimos las espinacas picadas. Las salteamos durante unos minutos para concentrar su sabor y evaporar cualquier resto de humedad. Después, las retiramos del fuego y las colocamos en un bol para que se enfríen ligeramente.

Cuando las espinacas estén templadas, incorporamos una pizca de sal, los 250 gramos de ricotta o requesón, el huevo, las 3 cucharadas de queso parmesano rallado y las 2 cucharadas de bechamel. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una preparación uniforme, cremosa y bien integrada. Reservamos este relleno mientras preparamos la pasta.

Cocemos las 24 placas de canelones siguiendo las instrucciones indicadas por el fabricante. Para ello, llevamos abundante agua a ebullición en una olla grande e introducimos las placas en pequeñas cantidades para evitar que se peguen entre sí. Una vez cocidas, las pasamos a un recipiente con agua fría para detener la cocción. Después las escurrimos cuidadosamente y las extendemos sobre un paño limpio de cocina.

Precalentamos el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Mientras alcanza la temperatura adecuada, comenzamos a rellenar los canelones. Colocamos una porción del relleno sobre cada placa de pasta utilizando una cuchara o una manga pastelera de boca ancha para obtener un resultado más uniforme. Enrollamos cada placa formando un cilindro y cerramos bien los bordes.

Untamos una fuente apta para horno con un poco de mantequilla para evitar que la pasta se adhiera durante la cocción. Colocamos los canelones uno junto a otro con la unión hacia abajo. Cubrimos toda la superficie con la salsa bechamel reservada y espolvoreamos generosamente queso parmesano rallado por encima.

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