¿Por qué es tan especial este pastel?
A diferencia de los pasteles tradicionales, este no contiene ni harina ni levadura en polvo .
Su textura mágica se debe a:
claras de huevo batidas a punto de nieve,
queso fresco (o mascarpone/queso crema)
y un horneado suave que crea un centro cremoso.
Resultado:
Un pastel ligero como una pluma , suave, no demasiado dulce y muy fácil de digerir.
Ingredientes (molde de 18 cm)
4 huevos (yemas y claras separadas)
250 g de queso crema (como Philadelphia o mascarpone)
100 ml de leche
100 g de azúcar
40 g de harina de maíz (opcional, pero ayuda a conseguir una buena consistencia)
Ralladura o jugo de limón (opcional)
una pizca de sal
Azúcar glas para terminar
Preparación paso a paso
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